如果用人单位未为员工缴纳工伤保险，员工可以通过以下途径诉请公司承担工伤待遇给付责任：

首先，根据《工伤保险条例》的规定，用人单位应当参加工伤保险而未参加的，由社会保险行政部门责令限期参加，并补缴应当缴纳的工伤保险费。如果逾期仍不缴纳，将面临罚款等法律后果。

其次，如果职工在用人单位未参加工伤保险期间发生工伤，所有相关的费用应由用人单位自行承担。

此外，如果用人单位不依法缴纳工伤保险费，发生工伤事故的，由用人单位支付工伤保险待遇。如果用人单位不支付，可以从工伤保险基金中先行支付。因此，员工可以要求用人单位按照《工伤保险条例》规定的工伤保险待遇项目和标准支付费用。